《1DAY cafe in厳選屋さん》LUONTOCOFFEE＋KUTE kitchen
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2023/03/21
ハンドドリップ式で、エスプレッソのように濃いコーヒーエキスを抽出できます！
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2022/09/19
コーヒーのいろは
ハンドドリップ式で、エスプレッソのように濃いコーヒーエキスを抽出できます！
こんにちは、スペシャルティコーヒー豆専門店 LUONTOCOFFEE（ルオントコーヒー）藤田です^ - ^♪
先日、コーヒースイーツの定番、『ティラミス』を有名大型店で買ってきて食べました。（コーヒー好きなので、コーヒーを使うスイーツが大好きです(*^^*)）
大体ティラミスって、コーヒーとココアの苦みが効いてて美味しいけど…
このティラミス、コーヒーの味がしない(・Д・)
コーヒー好きとしては、なんだか物足りない…
やっぱりティラミスは、コーヒーの味がしてこそティラミス！！
ということで、コーヒー味にしたいから、エスプレッソを淹れて、このティラミスにかけたい！！…ですが、
エスプレッソマシンを稼働させるのはちょっと面倒なので…
ハンドドリップで濃ーーーいコーヒーを淹れて、エスプレッソ風のコーヒーエキスを抽出することにしました。
アイスコーヒー用のレシピのコーヒー豆の分量で、さらに倍の濃さになるように豆を計量します。
カフェラテ用にもおすすめ！
ハンドドリップで淹れる、
《濃〜いコーヒーエキスの作り方》
［必要なもの］
・ドリッパー
・ペーパーフィルター
・コーヒーサーバー
・コーヒー粉 25g（挽き目は、できるだけ細か目）
・お湯（出来上がり量100ccのため、それより少し多めに用意します）
今回は、25gのコーヒー豆を使って、エスプレッソ用の極細挽きの粗さに挽き、100cc抽出しました。
（※通常ホットコーヒーを淹れるときは、25gの豆があれば400cc淹れられます。
※アイスコーヒーを淹れるときは、ホットコーヒーの倍の濃さ、つまり25gで200cc抽出して氷で薄めます。）
今回のレシピでは、
アイスコーヒー用の２倍の濃さであり、
ホットコーヒーの４倍の濃さのコーヒーが淹れられます。
まさにコーヒー濃縮エキス！！
そして大事なポイント！↓
ゆっくり抽出したら、氷水に当てて冷やします。常温で冷ますと、風味が落ちるためです。（冬場は常温で冷ましても大丈夫です）
この濃厚なコーヒーエキスを、
コーヒー味のしないティラミスにかけたら…コーヒー味のティラミスに変化しました♪
仕上げにコーヒーの粉もかけて、ダブルコーヒー仕立て♡^ - ^
コーヒーエキスは少しの量でアクセントになるので、コーヒーエキスが大分余りました。
バニラアイスにこのコーヒーエキスをかければ、アフォガードを楽しめそうです♪♪
冷蔵庫に入れておけば翌日も美味しく楽しめるので、明日はアフォガードを楽しみます〜(≧∀≦)
LUONTOCOFFEE（ルオントコーヒー）
愛知県岡崎市にて、スペシャルティコーヒー豆のみを仕入れ、自家焙煎しております。
酸っぱくない、苦くない、飲みやすいスペシャルティコーヒーを作っています。
通販、委託販売、卸売にて販売しております。
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