ハンドドリップ式で、エスプレッソのように濃いコーヒーエキスを抽出できます！

2022/09/19

コーヒーのいろは

ハンドドリップ式で、エスプレッソのように濃いコーヒーエキスを抽出できます！

こんにちは、スペシャルティコーヒー豆専門店 LUONTOCOFFEE（ルオントコーヒー）藤田です^ - ^♪

先日、コーヒースイーツの定番、『ティラミス』を有名大型店で買ってきて食べました。（コーヒー好きなので、コーヒーを使うスイーツが大好きです(*^^*)）

大体ティラミスって、コーヒーとココアの苦みが効いてて美味しいけど…

このティラミス、コーヒーの味がしない(・Д・)

コーヒー好きとしては、なんだか物足りない…

やっぱりティラミスは、コーヒーの味がしてこそティラミス！！

ということで、コーヒー味にしたいから、エスプレッソを淹れて、このティラミスにかけたい！！…ですが、

エスプレッソマシンを稼働させるのはちょっと面倒なので…

ハンドドリップで濃ーーーいコーヒーを淹れて、エスプレッソ風のコーヒーエキスを抽出することにしました。

アイスコーヒー用のレシピのコーヒー豆の分量で、さらに倍の濃さになるように豆を計量します。

カフェラテ用にもおすすめ！

ハンドドリップで淹れる、

《濃〜いコーヒーエキスの作り方》

［必要なもの］

・ドリッパー

・ペーパーフィルター

・コーヒーサーバー

・コーヒー粉 25g（挽き目は、できるだけ細か目）

・お湯（出来上がり量100ccのため、それより少し多めに用意します）

今回は、25gのコーヒー豆を使って、エスプレッソ用の極細挽きの粗さに挽き、100cc抽出しました。

（※通常ホットコーヒーを淹れるときは、25gの豆があれば400cc淹れられます。

※アイスコーヒーを淹れるときは、ホットコーヒーの倍の濃さ、つまり25gで200cc抽出して氷で薄めます。）

今回のレシピでは、

アイスコーヒー用の２倍の濃さであり、

ホットコーヒーの４倍の濃さのコーヒーが淹れられます。

まさにコーヒー濃縮エキス！！

そして大事なポイント！↓

ゆっくり抽出したら、氷水に当てて冷やします。常温で冷ますと、風味が落ちるためです。（冬場は常温で冷ましても大丈夫です）

この濃厚なコーヒーエキスを、

コーヒー味のしないティラミスにかけたら…コーヒー味のティラミスに変化しました♪

仕上げにコーヒーの粉もかけて、ダブルコーヒー仕立て♡^ - ^

コーヒーエキスは少しの量でアクセントになるので、コーヒーエキスが大分余りました。

バニラアイスにこのコーヒーエキスをかければ、アフォガードを楽しめそうです♪♪

冷蔵庫に入れておけば翌日も美味しく楽しめるので、明日はアフォガードを楽しみます〜(≧∀≦)

この濃〜いコーヒーを使って、ラテアートもできちゃいます♪

詳細はこちらのブログをご覧ください♪(ᴖ◡ᴖ๑)

↓

ドリップコーヒーでラテアートができます！

コーヒーをエスプレッソ風にするコツ。

LUONTOCOFFEE（ルオントコーヒー）

愛知県岡崎市にて、スペシャルティコーヒー豆のみを仕入れ、自家焙煎しております。

酸っぱくない、苦くない、飲みやすいスペシャルティコーヒーを作っています。

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