『ルオントブレンド』に使用するコーヒー豆の種類について

2026/01/19

LUONTOCOFFEEのこだわり

『ルオントブレンド』に使用するコーヒー豆の種類について

こんにちは^_^

スペシャルティコーヒー豆専門店　LUONTOCOFFEE（ルオントコーヒー）代表・焙煎士　藤田です(^.^)

LUONTOCOFFEEでは毎朝の日課として、焙煎したコーヒー豆の味見をしているのですが、

単純な“カッピング”ではなく、カップ一杯分をちゃんとお客様の気分になって最後の一滴まで味わって飲む、という事にこだわっています。

コーヒーの味は、一口だけでは分からない。

熱々の一口目と、数口連続で飲んだ時の余韻と味わい、そして冷めてからの味わい。

それぞれ変化する味わいを、カップ一杯分ちゃんと味わってこそ、“味見”になります。

今朝は、当店のメインブレンド『ルオントブレンド』を味見しました。

開業して今年で13年になりますが、お恥ずかしい事に、13年目でやっと、理想の『ルオントブレンド』のブレンド配合が理解できました。

どんな豆を、どんな比率でブレンドすれば私のイメージ通りの『ルオントブレンド』の味わいになるのか。やっと最近答えが出ました。

分かるまでは、焼き立てはイメージ通りの味だったのに、数日熟成すると味のバランスが崩れてしまったり、ブレンドに使用する一種類の豆が欠品した時、代わりに何の豆の種類を使えばいいか分からず悩んだり…何かと苦労していました。

イメージの味わいはしっかり頭にあるのに、その味わいにするためには何の種類の豆をどんな焼き加減で焙煎して、どうブレンドしたらいいのか？

候補が何通りもあるので、途方に暮れていた時期もありました。

しかし今はもう悩まない自信があります。

そもそも当店のメインブレンドの『ルオントブレンド』の理想の味わいは、

“コーヒーらしいコクと苦味。カシスのような甘い熟した果実のような香り。苦味は程よく心地よく、冷めてくるとほのかに酸味が出てきて、鼻から抜ける余韻が長い。喉に引っ掛かりが無く飲みやすいが、飲みごたえもあり、毎日飲んでも飽きない味わい。”

こんなイメージで作っています。（イメージの説明が長い、笑）

このイメージを叶える現在のラインナップで使うコーヒー豆の種類は、

◉ルワンダ

◉エクアドル

◉ブラジル

の3種類です。

⇧赤…ルワンダ、緑…エクアドル、青…ブラジル

ルワンダ…コク深い豆なので、深めに焼いてしっかりビターな味わいに焙煎します。

エクアドル…軽く焼いても嫌な渋みが無い豆なので、軽いテイストに焼いて酸味と青い香りをしっかり引き出して焙煎します。

ブラジル…ナッツのように香ばしく、ライトなテイスト。酸味が無くなり苦味が出だす頃の焙煎度合いで焼くと、他の豆の“強さ”をまろやかにしてくれる役割を果たし、飲みやすさに繋がります。

（※同じ国の豆であっても銘柄により特徴は変わります。）

この3つの種類の豆をバランス良くブレンドすると、LUONTOCOFFEEの理想の味わいの『ルオントブレンド』が完成します。

スペシャルティコーヒー豆はその特性上毎年必ず手に入る保証はないので、もし何かの豆が欠品してしまっても、それに近い特性の豆を使えば同じような味わいを作ることができます。

ただ、同じように焙煎してるつもりでも、微妙に焙煎加減がズレる事があります。

基本の配合でブレンドして味見して、バランスが悪かった時は、ブレンドの配合を数%単位で調整します。

実際に昨日、ルオントブレンドの味見をした際のエクアドルの配合率は20%だったのですが、酸味が少し多く、ライトな味わいに感じました。

なので今朝はエクアドルの配合率を18%にしてみました。

すると！

理想の『ルオントブレンド』の味わいになりました🙌

カップ一杯、しっかり味わって飲む事で分かる違いです。

でもこれが、お客様の「美味しい😋」に必ず繋がるので、妥協せず作ります💪✨

『ルオントブレンド』商品ページ

コーヒー教室ご予約ページ🔽

https://coubic.com/luontocoffee

LUONTOCOFFEE（ルオントコーヒー）
愛知県岡崎市にて、高品質なスペシャルティコーヒー豆のみを仕入れ、自家焙煎しています。
ブラックで飲みやすいコーヒーにするため、旨味を最大限引き出し、苦味も酸味も程良くまろやかな味わいのコーヒーになるように焙煎してします。
当店のコーヒー豆、ドリップパック、水出しコーヒーパック、ギフトセット等は、LUONTOCOFFEE公式オンラインショップの通販サイト、または委託販売店舗様にてご購入いただけます。

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