ドリッパーで味が変わる！【ハリオ】と【カリタ】を飲み比べてみたら…

2022/07/19

コーヒーのいろは

ドリッパーで味が変わる！【ハリオ】と【カリタ】を飲み比べてみたら…

こんにちは\( ˆoˆ )/

スペシャルティコーヒー豆専門店LUONTOCOFFEE 藤田です^ - ^

今日もせっせと焙煎しております！(￣^￣)ゞ

焙煎後、味わいを確認するために毎回味見をします。

10gの豆を挽き、ドリップして100cc抽出。

この時私が毎回使っているのは、ハリオの円錐ドリッパーです。

お湯の注ぎ方次第で抽出速度をコントロールできるため、目指す味わいを再現しやすいので、気に入って開業以来ずっと使っています。

しかし開業前は、いろいろなドリッパーを試していました。それぞれのドリッパーの特徴は理解しているつもりですが、

現在のラインナップのコーヒー豆で、実際にドリッパーの違いを見るための飲み比べはした事がなく、どの様に味わいに違いが出るのか、調べたくなりました！

お客様からのお話を聞くと、カリタのドリッパーを使ってみえる方が多いので…

【ハリオ】と【カリタ】で飲み比べてみました。

【ハリオ】の円錐ドリッパーと、

【カリタ】の3つ穴台形ドリッパーで

それぞれドリップして、

ドリッパーの違いでどのように味わいが変わるのか、二つを飲み比べしてみました！

ドリッパー以外は、同じ条件で淹れます。

◆使用するコーヒー豆…

『ルオントブレンド』

コクのある味わいの当店のハウスブレンド。

◆グラム数…20g

◆抽出量…300cc

【ハリオ】≪LUONTOCOFFEEおすすめ！≫

ハリオドリッパーは、円錐型で、大きな一つ穴が空いています。

お湯を注ぐ量に比例して抽出速度が変わります。

【カリタ】

ドリップコーヒーの一般的な形、台形型ドリッパー。

三つの穴が空いています。

この穴が湯量をコントロールし、一定の速度で抽出されます。

ペーパーフィルターはどちらもハリオ用の円錐型。

カリタ用の方は、ドリッパーの形に合わせて台形型に折りました。

抽出します。

同時に2杯ドリップします。

（2杯同時に淹れるのはけっこう難しいです！(๑•ૅㅁ•๑)）

◆蒸らし時間40秒、

◆蒸らし後から2分でどちらも抽出を終わらせました。

飲み比べます。

まず【ハリオ】で淹れた方を飲みました。

うんうん、いつもの味。

コクがあって、心地良い苦味…♪( ´▽｀)

次に【カリタ】で淹れた方を飲みました。

う…うん？

旨味が出てない！！

全然違う！！

味わいがさらっとしている…

飲み比べの結果。

味全体の濃さ、酸味、苦味には大きな差は出ませんでしたが、

旨味の濃度だけに違いが出ました。

同じグラム数で同じ時間で抽出したのに、旨味の厚み＝濃度にはっきり差が出ました。

飲み比べないと分からないレベルではありますが、

ハリオでの味に慣れているため、カリタで淹れた味わいにビックリしました。

この差の理由は、

コーヒー粉の層の厚みの違いによるものだと思われます。

円錐型と台形型では、同じグラム数でもドリッパー内のコーヒー粉の層の厚みに違いが出ます。

円錐型の方が層が厚くなります。

それにより、お湯がコーヒーの粉に触れている時間が長くなり、その分、旨味やコクが多く抽出されます。

◆コクや旨味をしっかり抽出したい場合は

↓

ハリオドリッパーで、

◆さっぱりしたアメリカンな味わいにしたい時は

↓

カリタドリッパーでと、

好みの味わいによってドリッパーを使い分けると、より美味しく楽しめるなぁ思いました！

※ハリオドリッパーは、LUONTOCOFFEEのオンラインショップでも販売しております(^o^)／

↓↓

コーヒー器具はこちら

ハンドドリップの練習用のコーヒー豆が２００ｇ無料でセットになった、お得な

『初めてのハンドドリップセット』もございます♪（*^_^*）

ハンドドリップは、今回ご紹介したように、どのドリッパーを使うかでも味わいが変わりますし、淹れ方も様々あり、とても奥が深い抽出方法です！

私がコーヒーの世界にどっぷり浸かったきっかけはハンドドリップコーヒーですが、その後エスプレッソやラテアートにはまり、フレンチプレスやサイフォン、金属フィルターを使ったりしましたが、

一周してまたハンドドリップに戻ってきました。

いろいろな抽出でコーヒーを淹れてみましたが、

ハンドドリップが1番面白くて美味しい！です\( ˆoˆ )/♡

ハンドドリップが1番奥が深いのでは？と感じています。

ハンドドリップの抽出などで何か分からない点、不安な点などございましたら、お気軽にご相談ください♪

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